Macaroni en kaas

Een simpel recept... vooral veel tijd in de oven.
Lekker dat er tomaat in zat, maar voor mij had het nog wel wat kaziger gemogen.
Gewoon wat meer Cheddar (de parmezaan was wel duidelijker in smaak.
Ook alle teentjes knoflook kunnen er in, had iets geminderd, maar qua smaak had dat niet gehoeven....
Lekker dat krokante broodkruim erover.

45 g boter

3 volle eetlepels bloem

10 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden

6 verse laurierblaadjes

1 liter halfvolle melk

600 g gedroogde macaroni

8 tomaten

150 g geraspte Cheddar of Goudse kaas

100 g vers geraspte Parmezaanse kaas

een paar takjes verse tijm, alleen de blaadjes

desgewenst een paar scheutjes worcestersaus

desgewenst een snuf geraspte nootmuskaat

3 flinke handen vers broodkruim

olijfolie

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Smelt de boter in een grote, ovenbestendige pan op laag vuur, doe de bloem erbij, draai het vuur iets hoger en blijf roeren tot je een pasta hebt - dit is je roux. Doe er de gesneden knoflook bij - maak je geen zorgen om de hoeveelheid, want de plakjes karamelliseren in de roux. Blijf roeren tot de plakjes knoflook goudbruin en lekker plakkerig zijn. Doe er dan de laurierblaadjes bij en roer de melk er geleidelijk door om een mooie gladde saus te maken. Breng de saus weer aan de kook en laat hem op laag vuur pruttelen en inkoken terwijl je af en toe roert. Verhit de oven alvast tot 220 ºC / gasovenstand 7.
Doe de macaroni in de pan gezouten kokend water en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hak intussen de tomaten in stukjes en kruid ze royaal met zout en peper. Laat de pasta uitlekken en doe hem onmiddellijk bij de saus. Roer even goed door en haal de pan dan van het vuur. Roer er de geraspte kazen, de gehakte tomaten en de tijmblaadjes door. Nu kun je er ook een scheutje worcestersaus of een snuf geraspte nootmuskaat bij doen. Proef de pasta en breng hem op smaak. Hij hoort een beetje te vochtig te zijn, omdat hij later in de oven weer indikt, dus doe er als het nodig is een scheutje water bij.
Als je de saus in een ovenvaste pan maakt, moet je alles daar gewoon in laten zitten; zo niet, dan moet je het zaakje in een diepe, aardewerken schaal scheppen. Zet de macaroni 30 minuten in de oven tot er een goudbruin, pruttelend en heerlijk krokant korstje op zit.
Zet intussen het broodkruim met wat tijm en een paar scheutjes olijfolie in een pan op matig vuur. Roerbak de kruimels tot ze krokant en goudbruin zijn. Haal de pan dan van het vuur en schep het mengsel in een decoratieve kom. Zet de pan macaroni midden op tafel met de kom krokant broodkruim ernaast en geef er een lekkere groene salade bij.