Kerriewokschotel

Tijdens een spelletje wordfeud gevraagd of er behoefte was aan iets.... 'Iets groens' werd er gezegd.
Spitskool en peultjes lijken mij wel groen, dus deze wokschotel gaat het worden.
Geurend fiets ik door het droeve weer met deze warme maaltijd. Er werd blij gereageerd op de aanwezigheid van groen... 

400 g mienestjes
500 g spitskool
200 g peultjes
4 eetlepels zonnebloemolie
2 bakjes tofu roerbak pittig gekruid (reepjes, a 200 g, Biologisch)
1 flesje wokessentials milde kerrie (240 ml)
1 zakje verse koriander (15 g)
50 g ongezouten cashewnoten 

Mie volgens gebruiksaanwijzing koken. Spitskool schoonmaken en in reepjes snijden. Peultjes schoonmaken en in ruitjes snijden. In wok olie verhitten en tofu 3 min. bakken. Kool en peultjes toevoegen en 4 min. meebakken. Kerriesaus toevoegen en 1 min. meeverwarmen. Koriander fijnsnijden. Cashewnoten en koriander over saus strooien. Met mie serveren. Lekker met cassavekroepoek.