Ruikt en smaakt goed, het wordt goed ontvangen.
4
el olijfolie
1 aubergine, in kleine stukjes
150 g champignons, in stukjes gesneden
4 geroosterde rode paprika, in stukjes
700g passata met uien en knoflook
8 tot 10 lasagnevellen
400g diepvries spinazie, ontdooid
250g ricotta
25g geraspte Parmezaanse kaas
25g pijnboompitten
1 aubergine, in kleine stukjes
150 g champignons, in stukjes gesneden
4 geroosterde rode paprika, in stukjes
700g passata met uien en knoflook
8 tot 10 lasagnevellen
400g diepvries spinazie, ontdooid
250g ricotta
25g geraspte Parmezaanse kaas
25g pijnboompitten
Verwarm de
oven voor op 180C. Verhit 2 el olijfolie in een grote, niet-stick koekenpan. Bak
de aubergine ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn, leg het dan in een kom. Bak
de champignons in de rest van de olie voor een paar minuten tot ze goudbruin
zijn, dan mengen met de aubergine en paprika. Schep de helft van de groenten in
een 20 x 30 cm ovenschaal. Schep de helft van de passata, leg er dan een laag lasagnevellen
op.
Verdeel de rest van de groenten over de pasta, dek af met passata en een andere laag van de pasta. Giet de overtollige vloeistof uit de spinazie en meng samen met de ricotta en de helft van de Parmezaanse kaas. Schep over de bovenkant van de pasta, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Dek af met folie, bak 20 minuten, dan folie eraf en bak nog eens 10 minuten tot ze bruin is. Serveer met een frisse groene salade.
Verdeel de rest van de groenten over de pasta, dek af met passata en een andere laag van de pasta. Giet de overtollige vloeistof uit de spinazie en meng samen met de ricotta en de helft van de Parmezaanse kaas. Schep over de bovenkant van de pasta, bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en pijnboompitten. Dek af met folie, bak 20 minuten, dan folie eraf en bak nog eens 10 minuten tot ze bruin is. Serveer met een frisse groene salade.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten