Koolschotel

Een winterse pot... het is tenslotte winter. Ziet er ook weer eens anders uit dan al dat gestampte.
Lekker is het. Kom geen rooktofu vinden, dus heb het met gekruide tofu gedaan.

1 kilo aardappelen
4 eetlepels amandelen
2 stengels prei
450 gram groene kool
250 gram rooktofu
4 eetlepels sojasaus
4 eetlepels witte wijn of witte wijnazijn
4 teentjes knoflook
peper en zout
olie

Schil de aardappels en kook ongeveer 10 minuten in gezouten water. Laat even uitlekken en snij in vieren.

Hak de amandelen grof. 

Snij de gewassen prei in ringetjes en de groene kool in smalle reepjes. Verhit wat olie in een wok of grote koekenpan, knijp de knoflook erin uit en bak de prei in 3 minuten beetgaar. Voeg de aardappels en de kool toe en bak nog eens 5-6 minuten. Steeds blijven omroeren.

Bak in wat olijfolie de in blokjes gesneden rooktofu of vleesvervanger.

Giet dan de sojasaus en de witte wijn bij het preimengsel en voeg nog naar smaak wat zout en peper toe.

Roer de amandelen door de schotel, direct opdienen.

Gebakken tofu erbij serveren