Chili sin carne

Het nieuwe jaar begint met het herordenen van mijn keukenkastjes.... zo heb ik meer zicht op de voorraad in huis.
Heb in ieder geval een pak tortilla's die gebruikt moeten worden en bedenk er de vleesloze chili bij.
Met mijn net gekochte mandoline snij ik er een komkommer bij, in prachtig dunne plakjes.

De familie schijnt een levende discussie te hebben gehad over hoe je het beste de tortilla's kon vouwen...... 

1 el zonnebloemolie

1 teen knoflook, fijngesneden

1 schaal vegetarisch fijngehakt (175 g)

1 tl paprikapoeder

2 tl gemalen komijn (djinten)

1/2 tl chilipeper (uit molen)

1 zak paprika mix (3 stuks)

2 pakjes tomatensaus (tomato frito, a 350 g)

1 blikje maïs (198 g, pak 3 stuks), uitgelekt

2 blikken chilibonen (a 400 g), uitgelekt

1 bekertje crème fraîche (125 ml)

50 g jong belegen kaas 50+, geraspt 

Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. Voeg het gehakt, de paprikapoeder, komijn en chilipeper toe en bak 4 min. op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Halveer ondertussen de paprika's in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Voeg toe aan het mengsel en bak 5 min. Doe de tomato frito erbij en laat op laag vuur 8 min. zachtjes koken.
Voeg de maïs en bonen toe, schep om en warm nog 3 min. door. Verdeel de chili sin carne over 4 borden. Serveer met 1 el crème fraîche en bestrooi met de kaas. Lekker met verse koriander.