Pasta met verstopte paprika's en sperciebonen met citroen

 Pasta deze keer... de saus is de avond ervoor gemaakt, dus het meeste werk zit in de sperzieboontjes....

De kaas die daar voor gebruik gaat apart mee voor over de pasta 

 pak pasta naar keuze
4 uien
4 paprika’s, waarvan ten minste 2 rood
pond tomaten
3 teentjes knoflook
1 blikje tomatenpuree à 140 gram
bakje voorgebakken tofu à 200 gram
2 eetlepels pesto (basilicum)
olijfolie
zout en peper naar smaak
evt. een paar snippers kaas naar keuze ter garnering

Kook de pasta op de normale wijze gaar, met een beetje zout of met een groentebouillonblokje en een scheutje olijfolie tegen het plakken.
Snij de uien, en bak ze in de olie tot ze glazig zijn. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in grove stukken. Was de tomaten en halveer ze.
Doe de paprika's, de tomaten en de teentjes knoflook in de keukenmachine of blender en pureer, tot er geen grote stukken meer in zitten.
Doe dit mengsel bij de uien in de pan, voeg de tomatenpuree toe en zout en peper. Doe ook de tofu stukjes in de saus. Leng aan met water tot je de door jou gewenste dikte hebt. Laat een minuut of 8-10 pruttelen. Dan draai je het gas uit en roer je de twee lepels pesto door de saus. Afgedekt warm houden tot de pasta klaar is. Garneer desgewenst met wat kaas.

1 sjalotje

1 teen knoflook

500 g sperziebonen

zout

2 eetlepels citroensap

5 eetlepels olijfolie

peper

1 takje oregano

50 g pecorino

Sjalotje en knoflook pellen en fijn snipperen. Sperziebonen schoonmaken en wassen. In pan water met snufje zout aan de kook brengen. Sperziebonen in ca. 8 minuten beetgaar koken. Intussen sjalotje, knoflook, citroensap en olijfolie tot een sausje kloppen. Op smaak brengen met zout en peper. Sausje over sperziebonen sprenkelen, iets laten afkoelen. Oreganoblaadjes van takje afrissen en over boontjes verdelen. Pecorino over bonen raspen of schaven.